Veja como fazer Costela Bovina ao Vinho, no Livro de Receitas do Bicho do Paraná

Retire a membrana da costela e a separe em pedaços.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Unte uma assadeira e sele a costela.

Corte a cabeça de alho em 2 pedaços em longitudinal e deixe cada metade próximos a ponta da assadeira.

Coloque duas colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate no meio da assadeira.

Despeje a garrafa de vinho pela assadeira e deixe reduzir pela metade em fogo médio, por 5 a 10 minutos.

Após a redução do vinho, coloque o caldo de carne até a altura de dois dedos da assadeira.

Tampe a assadeira com papel alumínio e coloque no forno por 2 horas, em 180 graus.

Descasque a batata.

Deixe cozinhar na água e sal até que consiga enfiar um garfo facilmente na batata (aprox. 20min em fogo alto).

Retire a água, coloque a manteiga e amasse a batata.

Adicione o queijo (de preferência ralado) e mexa até o ponto de purê desejado.

Adicione sal a gosto.

Retire a costela da assadeira e coe o molho com uma peneira, amassando o alho para aproveitar melhor o sabor.

Sirva a costela e o purê de batata e adicione o molho em cima da costela.