Trifle de frutas vermelhas

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.

Separe as gemas da clara. Bata as claras em neve com 100 gramas de açúcar até obter ponto firme e reserve em uma vasilha.

Bata as gemas junto com o restante do açúcar. Em seguida, acrescente a baunilha, o leite, o óleo e a água e bata mais um pouco.

Para finalizar, acrescente a farinha, o amido de milho e o fermento, e bata apenas para misturar tudo.

Por último, com uma espátula, misture as claras em neve bem devagar para não perder o ar, com movimentos de baixo para cima.

Em uma forma de 20 centímetros de diâmetro de fundo falso, sem untar, coloque a massa e leve ao forno. Leva em média 30 minutos para assar, mas sempre verifique furando a massa com um palito. quando ele sair seco, está pronto.

Quando estiver pronto, deixe o bolo esfriando de cabeça para baixo, em cima de uma grelha.

Em uma panela, coloque as frutas, o açúcar e o suco de limão até reduzir.

Colocar na geladeira para esfriar.

Coloque o leite e a pele do limão em uma panela até levantar fervura.

Misture as gemas com o açúcar. Acrescente a fava de baunilha, o extrato e o amido de milho.

Quando o leite iniciar a fervura, retire as peles do limão.

Sem parar de mexer com um fouet, vá jogando o leite na mistura das gemas. Jogue apenas metade desse leite e volte o restante para o fogão. Fogo baixo.

Jogue na panela a mistura e continue mexendo com uma espátula em movimentos de ‘’8’’ até engrossar. Quando começar a engrossar, volte a usar o fouet para deixar o creme bem liso.

Acrescentar o ganache de chocolate branco no creme. para fazer o ganache, derreta o chocolate e misture com o creme de leite.

Coloque em um recipiente com um plástico em cima e reserve até esfriar.

Bata o açúcar e a manteiga.

Acrescente os ovos e o extrato de baunilha. Por último, coloque a farinha e a pitada de sal.

Abra a massa em cima de um papel-manteiga e leve para o freezer.

Quando endurecer, corte os biscoitos e leve para o forno por 15 minutos a 180 graus Celsius.

Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até ficar firme.

Corte o bolo em vários pedacinhos pequenos.

No fundo da travessa, coloque um pouco do creme de confeiteiro. Vá fazendo camadas intercalando: primeiro o bolo, que vai ser molhado com um pouco de licor de cereja. Em seguida a geleia, seguido do creme pâtisserie.

Quando estiver na metade, coloque os biscoitos na borda para que eles fiquem visíveis na travessa.

Repita o processo até completar.

Para finalizar, coloque o chantilly, as frutas vermelhas frescas e biscoitos, polvilhando em cima o açúcar de confeiteiro.