Tarte tatin prática

Preaqueça o forno a 180 graus Célsius (temperatura média).

Corte a massa folhada em 6 retângulos de cerca de 8 centímetros e meio por 10 centímetros e 30 milímetros de espessura.

Lave, seque e corte as maçãs ao meio no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte as metades em meias-luas de meio centímetro. Coloque a manteiga numa tigela e leve ao micro-ondas por 20 segundos para derreter.

Unte com manteiga derretida uma assadeira grande, de preferência antiaderente. Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar na assadeira formando 6 áreas retangulares de cerca de 6 centímetros por 8 centímetros.

Deixe espaço entre cada uma delas — não precisa ser um retângulo perfeito, é só para marcar o lugar onde a maçã e a massa de cada tortinha vão caramelizar.

Coloque 6 fatias de maçã sobrepostas formando uma escama em cada área de açúcar. Cubra as fatias com um retângulo de massa folhada, pressionando delicadamente as bordas na assadeira.

Pincele manteiga derretida sobre as tortinhas e polvilhe um pouco de açúcar demerara sobre a massa — assim elas ficam mais douradas e crocantes.

Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos, até inflar e dourar.

Retire do forno e, com uma espátula de silicone, descole as tortinhas ainda quentes da assadeira. Transfira para um prato e sirva a seguir com creme batido e polvilhada com canela.