Strogonoff de carne da Talitha Morete
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Ingredientes
- 1 quilo de tomate italiano
- 100 gramas de açúcar mascavo
- 120 mililitros de vinagre de vinho tinto
- 1 pitada de sal
- 5 unidades de cravo
- 1 canela em pau
- 1 quilo de filé-mignon cortado em tiras
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 xícara de chá de cebola picada
- 3 dentes de alho picado
- Um quarto de xícara de chá de conhaque
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 500 mililitros de creme de leite fresco
- 1 xícara de chá de ketchup caseiro
- 100 gramas de cogumelos em conserva
Modo de Preparo
- 1
Na panela coloque 1 quilo de tomates sem sementes, 120 mililitros de vinagre de vinho tinto e 100 gramas de açúcar mascavo.
- 2
Faça uma trouxinha com os 5 cravos e a canela em pau amarrada em gaze. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
- 3
Retire a trouxinha e bata o katchup no liquidificador até ficar um creme liso.
- 4
Volte para panela e deixe reduzir.
- 5
Em uma frigideira quente com um fio de azeite ou óleo, doure toda a carne e reserve.
- 6
Na mesma frigideira ainda quente, adicione a cebola picada e 3 dentes de alho picados. Refogue bem. Acrescente um quarto de xícara de chá de conhaque para evaporar o álcool e passar sabor.
- 7
Adicione 2 colheres de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de mostarda, 1 xícara de chá de ketchup caseiro e 500 mililitros de creme de leite. Deixe cozinhar até levantar fervura.
- 8
Volte com a carne e champignon. Misture.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.