Sobrecoxa recheada com farofa de cereal e calda de laranja

Desosse o frango com uma faca afiada e tempere com 2 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de mel, suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve por uns 15 minutos para pegar tempero.

Em uma frigideira, coloque o bacon, o alho, a cebola, as uvas-passas, o cereal e a farinha de mandioca e frite bem.

Junte a manteiga ou margarina, misture e finalize com pimenta-de-cheiro.

Coloque o frango aberto, e, em cada sobrecoxa, adicione cerca de 1 colher de sopa de farofa, e feche bem com palitos de dente.

Coloque em uma assadeira e pincele manteiga por toda a superfície.

Leve para assar em forno médio, a 180 graus Célsius, coberto com papel-alumínio por 20 minutos.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 10 minutos.

Depois de pronto, remova os palitos e sirva com o molho de laranja.

Coloque o suco de laranja com açúcar em fogo baixo até que reduza seu volume pela metade.

Acrescente a manteiga, o sal e o açúcar mascavo, cozinhe bem até chegar na textura de um molho.

Derrame o molho de laranja sobre a sobrecoxa recheada com farofa de cereal e sirva. Boas festas!