Salada de grãos com berinjela grelhada

Deixe o grão-de-bico de molho por cerca de 8 horas.

Transfira o grão-de-bico para uma panela de pressão com água e cozinhe por 20 minutos após pegar a pressão.

Escorra o grão-de-bico e deixe esfriar. Em seguida, coloque os grãos em uma assadeira.

Tempere com páprica picante, azeite, sal e pimenta-do-reino.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por aproximadamente 30 minutos.

Asse a berinjela em fatias com sal, azeite e pimenta-do-reino por cerca de 20 minutos a 180 graus Célsius.

Asse também a abóbora cabotía em forno preaquecido por cerca de 1 hora.

Cozinhe a lentilha em água fervente e abundante com 1 pitada de sal por cerca de 20 minutos.

Cozinhe também a quinoa em água fervente e abundante com 1 pitada de sal.

Deixe esfriar os grãos e os legumes grelhados para começar a montagem da salada.

Em um copo, monte a salada em camadas: coloque um pouco de azeite, a quinoa, a berinjela grelhada, salsinha, lentilha, mais um pouquinho de azeite, a abóbora cabotiá e manjericão.

Finalize com o grão-de-bico crocante e sua salada de grãos com berinjela grelhada está pronta para servir. Bom apetite!