Salada de arroz com cogumelo e escarola
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Ingredientes
- 1 xícara de chá de sobra de arroz de cogumelo com tomate
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de shoyu
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de sopa de amendoim torrado sem pele
- 1 colher de sopa de uva-passa branca
- 1 colher de chá de gergelim branco torrado
- 3 folhas de escarola
Modo de Preparo
- 1
Destaque 3 folhas do maço de escarola, lave sob água corrente e transfira para uma tigela. Cubra com água, adicione o esterilizante de sua preferência e deixe de molho por 15 minutos. Retire as folhas da água, enxágue e seque numa centrífuga de saladas.
- 2
Na tábua, empilhe uma folha sobre a outra, enrole formando um charutinho e corte em fatias finas.
- 3
Numa tigela, coloque a sobra de arroz, adicione o vinagre, o shoyu, o azeite, a uva-passa, o amendoim e o gergelim. Misture bem e transfira para um pote que tenha tampa (ou uma marmitinha). Coloque a escarola fatiada por cima, tampe e mantenha na geladeira até a hora de consumir.
- 4
Na hora de comer, tempere a escarola com um fio de azeite e sal.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.