Saiba como preparar um churrasco perfeito

Para acender o braseiro, pegue pedaços grandes de carvão e coloque em volta no meio da churrasqueira formando um "monte"

Em seguida, coloque no meio do monte de carvão um pedaço de papel com álcool em gel

Coloque fogo no papel e tampe com carvões menores

Depois de 20 minutos você terá um braseiro ideal

Para assar as carnes o ideal é manter em braseiro médio, ou seja, com a grelha a 40 centímetros de distância do fogo. Caso o contrário é comum que a carne queime por fora e fique crua por dentro

Outra dica do Zé para definir a altura da grelha é colocar a mão por cima e "aguentar" de 6 a 8 segundos sem sentir que está queimando a mão

Quando o assunto é linguiça o Zé Almiro já disse e repetiu: NÃO FURE! Assim você irá perder toda a suculência

E quando se trata de carne bovina o Zé faz o alerta: melhor comprar a peça inteira, assim, você irá cortar do jeito que quiser

Para a picanha é preciso escolher uma peça com uma boa capa de gordura e corta-la em um tamanho de mais ou menos dois dedos

Salgar antes ou depois da grelha? Se for utilizar o sal de parrilla, a carne pode ser temperada nos dois casos, mas se for usar sal grosso melhor temperar a carne antes para não "morder as pedras de sal"

Para selar a carne (formar uma crosta em volta da carne) o ideal é o braseiro forte, ou seja, grelha a 20 centímetros do fogo

Para grelhar carnes com muita gordura é importante não jogar água na churrasqueira, basta levantar a grelha e deixar em braseiro médio

Para conferir o ponto da carne bastar sentir a textura, quanto mais firme a carne estiver, mais bem passada ela está

Se a carne está "fofinha", mas ainda oferece uma certa resistência ao tocar, significa que ela está ao ponto, assada por for e rosada por dentro