Robata de salmão trufado com molho sriracha
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Ingredientes
- 400 gramas de salmão: 100 gramas por pessoa
- 1 maço de cebolinha: cerca de 100 gramas
- 60 mililitros de shoyu: 15 mililitros por porção
- 60 mililitros de tarê: 15 mililitros por porção
- 80 gramas de maionese: 20 gramas por porção
- 40 gramas de sriracha: 10 gramas por porção
- 20 mililitros de azeite trufado a gosto: 20 mililitros por porção
- 30 mililitros de azeite de oliva: 7,5 mililitros por porção
Modo de Preparo
- 1
Corte o salmão em cubos grandes e os talos de cebolinha na mesma largura dos cubos de salmão. Intercale os pedaços de salmão e cebolinha nos espetinhos.
- 2
Aqueça azeite e manteiga em uma frigideira ou chapa.
- 3
Coloque os espetinhos e deixe-os dourar levemente, virando-os para evitar que queimem. É importante que o salmão não fique cru nem muito grelhado, para não desmanchar no palito. Reserve os espetinhos.
- 4
Em outra frigideira, aqueça o molho de shoyu e tarê e pincele-o sobre os espetinhos.
- 5
Coloque os espetinhos nos pratos de servir e derrame o restante do molho por cima, deixando um pouco no fundo para decoração.
- 6
Coloque 3 colheres de sopa de maionese e sriracha a gosto, junto com 3 gotas de azeite trufado. Misture e reserve para servir junto.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.