Risoto de Rabada: uma explosão de sabores
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Ingredientes
- 1,2 kg de rabo de boi
- Sal e temperos a gosto
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cenoura
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 xícara de vinho tinto seco
- Água até cobrir tudo
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras de arroz
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de pressão coloque para selar o rabo bovino de todos os lados.
- 2
Em seguida acrescente todos os temperos, o alho e a manteiga.
- 3
Misture e depois acrescente a cebola, a cenoura e os pimentões para refogar bem.
- 4
Coloque o vinho tinto, puxe tudo que grudou no fundo da panela e finalize com água para cozinhar na panela de pressão.
- 5
Deixe na pressão até a carne desmanchar. Desfie a carne e bata o caldo no liquidificador com um pouco mais de água.
- 6
Em uma frigideira, refogue o arroz com azeite e acrescente a manteiga.
- 7
Depois vá adicionando o caldo da rabada batido e misturando de vez em quando em fogo médio.
- 8
Quando o risoto estiver quase perfeitamente cozido acrescente a carne desfiada, o queijo e se delicie!
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.