Panela Quente

Risoto de cogumelos com gorgonzola do Ed Gama

Name: Risoto de cogumelos com gorgonzola do Ed Gama
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 50 gramas de funghi secchi; 1 fio de azeite; 1 casca de cebola; 3 dentes de alho; 100 gramas de cogumelo paris; 2 xícaras de chá de arroz arbóreo; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 200 mililitros de vinho branco seco; 1 cenoura; Queijo parmesão ralado a gosto; Queijo gorgonzola a gosto; 1 maço de salsão; 1 maço de salsinha; 1 maço de alho-poró; 1 louro; Alecrim a gosto; 2 cebolas; 4 unidades de camarão cinza grande

45min

3porções

Fácil

Risoto de cogumelos com gorgonzola do Ed Gama

Ingredientes

50 gramas de funghi secchi
1 fio de azeite
1 casca de cebola
3 dentes de alho
100 gramas de cogumelo paris
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 mililitros de vinho branco seco
1 cenoura
Queijo parmesão ralado a gosto
Queijo gorgonzola a gosto
1 maço de salsão
1 maço de salsinha
1 maço de alho-poró
1 louro
Alecrim a gosto
2 cebolas
4 unidades de camarão cinza grande

Modo de Preparo

1
Ferva o funghi secchi numa panela com água por 10 minutos. Escorra e reserve.
2
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3
Adicione os champignons fatiados e o funghi secchi hidratado. Refogue por alguns minutos.
4
Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para incorporar todos os sabores.
5
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6
Adicione o vinho branco seco e cozinhe até evaporar. Aos poucos, vá adicionando as conchas de caldo sempre mexendo, até o arroz estar cozido e cremoso.
7
No final do cozimento, adicione a coentro, os queijos parmesão e gorgonzola, e a manteiga. Mexa bem para derreter e incorporar.
8
Sirva com coentro fresco por cima.