Risoto de cogumelo para o Dia dos Namorados

Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte-os em fatias finas. Reserve;

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer;

Adicione a cebola e doure;

Acrescente os cogumelos e refogue até que eles comecem a escurecer;

Desligue o fogo e transfira os cogumelos para um recipiente. Reserve;

Na mesma panela, coloque o arroz e refogue em fogo médio por 5 minutos;

Junte o vinho e refogue até reduzir;

Aos poucos, coloque o caldo de legumes até o arroz ficar macio, mexendo sempre;

Por último, coloque os cogumelos, a manteiga e o queijo e cozinhe até o queijo derreter;

Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.