Purê de batata-doce com mostarda
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Ingredientes
- 1 quilo de batata-doce (cerca de 5 batatas)
- 2 colheres de sopa de mostarda ancienne
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho
- 2 folhas de louro
- Sal
Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte as batatas-doces em pedaços médios.
- 2
Transfira para uma panela grande, adicione 1 colher de sopa de sal, junte o alho descascado e as folhas de louro.
- 3
Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até que as batatas fiquem macias — para verificar o ponto, espete os pedaços com um garfo.
- 4
Assim que as batatas estiverem cozidas, desligue o fogo e reserve 2 xícaras de chá da água do cozimento — a quantidade de água usada para dar o ponto no purê pode variar.
- 5
Descarte as folhas de louro, escorra a água e volte as batatas para a panela (com o dente de alho).
- 6
Com o mixer, bata as batatas ainda quentes até que a textura fique bem lisa. Acrescente a água do cozimento aos poucos para dar o ponto, mexendo com uma espátula, até formar um purê bem cremoso.
- 7
Por último, misture a manteiga e a mostarda. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Sirva a seguir.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.