Polenta frita com contrafilé

Em uma panela, coloque o óleo e, em fogo baixo, refogue o alho. Quando o alho começar a dourar, junte a água fervente.

Quando levantar fervura acrescente, sem parar de mexer, o fubá diluído na água. Continue mexendo até voltar a ferver, abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora, mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo, até ficar bem grossa e desgrudar do fundo da panela.

Acerte o sal, transfira para um tabuleiro untado, cubra com um plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas para firmar completamente.

Corte a polenta em palitos e frite em óleo quente até ficar crocante.