Pierogi, da Daphne Bozaski, é receita afetiva de origem polonesa: 'Gostinho de acolhimento'

Faça um pequeno corte nas batatas e coloque em uma panela com água e sal para cozinhar até que fique macia. Reserve

Em uma panela funda com azeite, refogue cebola e alho. Depois, junte coxa e sobrecoxa, tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar até dourar.

Reserve a coxa e sobrecoxa e use a mesma panela para fazer o molho.

Retire as cascas das batatas, amasse com um garfo ou espremedor, e adicione cebolinha e sal. Misture até formar uma massa homogênea.

Refogue alho e cebola com alho até dourar. Em seguida, adicione tomate, extrato de tomate e folhas de louro. Misture.

Acrescente uma concha de água do cozimento das batatas. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até começar a engrossar.

Acrescente canela, noz-moscada, salsinha e a coxa e sobrecoxa reservada. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Em uma tigela, misture farinha de trigo, ovo, óleo, sal e água até desgrudar das mãos.

Salpique farinha de trigo em uma bancada e sove a massa. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Abra a massa com um rolo. Use um cortador para cortar a massa em círculos.

Adicione o recheio de batata, queijo parmesão e feche a massa em formato de pastel.

Em uma panela com água, sal e um fio de óleo, cozinhe os pierogi. Quando eles começarem a subir, deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Sirva em seguida com o molho.