Picadinho de carne com abóbora cabotiá e mandioquinha
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Ingredientes
- 450 gramas de carne para picadinho (alcatra, patinho, filé-mignon, coxão mole..)
- Meia xicara de chá de mandioquinha cortada em cubinhos ou bolinhas
- Meia xicara de chá de abobora cabotiá cortada em cubinhos ou bolinhas
- Meia xicara de chá de ervilha fresca
- 1 cebola-branca ou cebola-roxa picada
- 2 dentes de alho laminados
- Meia xicara de chá de bacon picadinho
- 1 colher de chá bem cheia de folhas de tomilho fresco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de café de pimenta calabresa em flocos
- 1 colher de sopa de conhaque
- 1 colher de sobremesa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Meia xicara de chá de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de água fervendo (água do cozimento dos legumes)
- 1 folha de louro
- 25 gramas de manteiga
Modo de Preparo
- 1
Corte a carne em tiras e depois em cubos.
- 2
Tempere a carne com 1 hora de antecedência com sal, pimenta-do-reino, tomilho e pimenta calabresa.
- 3
Aqueça uma panela com água e sal, e assim que ferver a água acrescente os legumes, um de cada vez e cozinhe.
- 4
Retire as ervilhas e coloque em água gelada para não perder a cor. Reserve.
- 5
Em uma tigela pequena, misture o extrato de tomate com o molho de soja e a água do cozimento dos legumes. Reserve.
- 6
Aqueça uma frigideira de paredes altas grande onde caiba a quantidade indicada de carne, coloque 2 colheres de azeite e, quando aquecer, coloque a carne. Deixe dourar em fogo alto por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
- 7
Transfira a carne para um recipiente e mantenha a gordura do cozimento na frigideira.
- 8
Acrescente mais 1 colher de sopa de azeite na frigideira e coloque o bacon, a cebola, o alho, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino, misture e volte a carne para a frigideira, ainda em fogo alto.
- 9
Deixe cozinhar por alguns segundos e acrescente a manteiga, o conhaque e o molho com o extrato de tomate.
- 10
Misture e acrescente meia xícara da água do cozimento dos legumes, a abóbora, mandioquinha e ervilha cozidas. Misture, prove e ajuste o sal.
- 11
Finalize com a salsinha picada.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.