Peru de Natal com laranja e alecrim do Betto Auge

Deixe o peru descongelar completamente, na geladeira, por até 48 horas.

No processador, adicione a manteiga, o suco e as raspas da laranja, 2 ramos de alecrim, sal e pimenta-do-reino.

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.

Seque a superfície do peru.

Na cavidade, coloque as laranjas cortadas ao meio e ramos de alecrim.

Amarre as pernas do peru com barbante.

Espalhe metade da manteiga preparada pela superfície.

Coloque a ave em uma assadeira com grade, com um pouco de água no fundo para que os respingos de gordura não queimem.

Asse a 220 graus Celsius para dourar, por aproximadamente 20 minutos.

Baixe o forno para 175 graus Celsius e continue assando por aproximadamente 2 horas, pincelando com mais manteiga a cada 20 minutos até o peru ficar bem dourado. Cubra com papel alumínio caso a asa esteja dourando muito rápido.

Deixe o peru descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar.