Peras confitadas com mascarpone e crumble de açúcar mascavo
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Ingredientes
- 110 gramas de açúcar mascavo
- 120 gramas de manteiga fria, cortada em cubos pequenos
- 135 gramas de farinha de trigo
- Meia colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de flor de sal
- 1 colher de chá de pasta de missô
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- Meia xícara de chá de amêndoas laminadas
- 10 peras pequenas
- 180 gramas de açúcar
- Suco de 2 limões-sicilianos
- 50 mililitros de vinho branco
- 200 gramas de queijo mascarpone cremoso
- 100 gramas de iogurte natural grego
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
Modo de Preparo
- 1
Comece descascando as peras, mantenha os cabinhos.
- 2
Preaqueça o forno a 150 graus Celsius.
- 3
Coloque as peras em uma assadeira, polvilhe com o açúcar, regue com o vinho branco e com o suco de limão.
- 4
Cubra a assadeira com papel alumínio e cozinhe as peras a 150 graus Celsius por 3 horas.
- 5
De 1 em 1 hora, vire as peras para que elas cozinhem por igual.
- 6
Junte todos os ingredientes em um processador e bata no modo pulsar algumas vezes rapidamente, ou coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture com a ponta dos dedos, tentando manipular o mínimo possível para não derreter a manteiga.
- 7
A mistura deve parecer uma farofa grossa e úmida. Se não tiver essa consistência, acrescente 1 colher de sopa de farinha ou mais, se necessário.
- 8
Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Isso é muito importante para evitar que a manteiga derreta e, na hora de assar, vire uma massa sólida no forno em vez da farofa soltinha e crocante que você deseja.
- 9
Espalhe a massa sobre uma assadeira e leve ao forno a 170 graus Celsius por aproximadamente 7 minutos, ou até dourar.
- 10
Retire, deixe esfriar e quebre a massa com os dedos para obter a farofa.
- 11
Coloque o mascarpone, o iogurte e a baunilha em uma tigela e bata com um fouet até incorporar. Reserve.
- 12
Coloque 1 colher de sobremesa do creme de mascarpone no prato, uma pera e finalize com o crumble a gosto.
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Isabel Vermal
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.
