Pastinha de ricota com melado e alecrim

Lave e seque as ervas frescas. Corte a cebolinha em fatias de meio centímetro; debulhe e pique fino as folhas de alecrim.

Quebre a ricota em pedaços e transfira para o processador. Junte o leite e bata por cerca de 3 minutos, até que a ricota fique mais cremosa — pare de bater e raspe o copo do processador com uma espátula na metade do tempo para misturar de maneira uniforme. Transfira a ricota batida para uma tigela e reserve.

Leve uma frigideira pequena com a manteiga ao fogo médio para derreter. Junte o alecrim e a cebolinha e mexa por 1 minuto, até perfumar. Desligue o fogo e transfira a manteiga derretida para a tigela com a ricota.

Adicione o melado, tempere com o sal, noz-moscada e pimenta a gosto e misture bem. Transfira para um prato (ou tigela), regue com azeite e salpique nozes a gosto. Sirva a seguir.