Parmegiana gigante do chef Gordão
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Ingredientes
- 500 gramas de filé mignon
- 300 gramas de farinha de trigo
- 400 gramas de farinha flocada
- Ovos
- Chimmichurri
- Lemon pepper
- Pimenta-do-reino
- Sal
- 1 quilo e meio de tomate sem pele e sem semente
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 500 gramas de muçarela ralada
- 50 gramas de salsinha
- 10 azeitonas pretas
- 20 pimentas biquinho
- Queijo parmesão para gratinar
Modo de Preparo
- 1
Abra o filé com auxilio de um martelo para carnes, deixando o filé bem fino.
- 2
Tempere o bife com a mistura dos temperos batidos.
- 3
Passe o bife na farinha de trigo, depois nos ovos e finalize na farinha flocada.
- 4
Leve para fritar até que a milanesa fique com uma crosta dourada.
- 5
Reserve.
- 6
Bata todos os ingredientes juntos, até que o molho fique homogêneo.
- 7
Em uma travessa que possa ir ao forno, adicione o molho e, por cima, os queijos.
- 8
Leve para o forno até gratinar os queijos.
- 9
Faça uma "cama" com batata frita e coloque o bife à milanesa por cima.
- 10
O molho com o queijo gratinado por cima do bife na hora de servir, para garantir que a crosta da milanesa continue crocante.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.