Ovo cacau

Comece pelo recheio, como ele precisa esfriar, então esse é o primeiro processo do ovo cacau;

Derreta o açúcar em uma panela, quando ele estiver com a cor do caramelo, adicione creme de leite, aos poucos porque vai ferver. Depois acrescente o leite condensado e flor de sal;

Recheio pronto, reserve;

Agora, vamos ao Crumble, uma farofinha deliciosa e crocante;

Comece misturando manteiga, farinha de trigo, açúcar demerara e farinha de amêndoa, em uma panela;

Acrescente ainda as especiarias do Pará: com um ralador, use ⅓ da semente de cumaru e ⅕ da semente de puxuri;

Misture bem e leve para assar por aproximadamente 15 minutos;

Agora derreta o chocolate em barra para preparar a casca do ovo. É recomendável que esse derretimento aconteça em banho maria, adicione um pouco de manteiga de cacau com o chocolate a 35º;

Coloque o chocolate em uma forma em formato de cacau e leve ao congelador;

Casca do ovo pronta e firme, passe o caramelo salgado;

Com o que sobrou do chocolate, misture o crumble e espalhe por cima do caramelo salgado, leve novamente ao congelador;

Cascas do ovo recheadas e firmes, use o fundo da panela quente para derreter um pouco as bordas e junte as cascas do ovo;