Nhoque de espinafre na pressão com molho branco

Coloque a batata espremida no fundo de um prato, cubra com papel-absorvente e coloque um peso por cima para secar toda a água. Depois, transfira para uma tigela.

Adicione espinafre, gema de ovo, sal. Misture com as mãos até ficar homogêneo.

Acrescente queijo ralado e farinha de trigo. Misture novamente até desgrudar das mãos. Caso, seja necessário acrescente mais farinha de trigo até chegar ao ponto.

Unte as mãos com água, pegue porções da massa e coloque parte do recheio. Feche a massa e modele como uma bolinha.

Repita o procedimento até acabar a massa e recheio.

Coloque os nhoques em tecidos de algodão umedecidos com água, feche como uma espécie de trouxinha e amarre com um barbante.

Coloque as trouxinhas na panela de pressão, cubra com água fria e deixe cozinhar por 5 minutos após começar a chiar.

Espere esfriar, retire as trouxinhas e espere 3 minutos antes de abrir.

Em um prato, coloque molho branco no fundo e acomode o nhoque.

Finalize com queijo ralado e cebolinha. Sirva em seguida.

Em uma tigela, coloque a ricota e amasse com um garfo. Depois, adicione nozes e tempere com sal e noz-moscada. Misture e reserve.

Em uma panela, coloque manteiga e farinha de trigo. Mexa com um foeut até virar uma mistura clara e homogênea.

Quando começar a borbulhar, adicione leite e continue a mexer. Acrescente cebola e siga mexendo.

Desligue o fogo e tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Reserve.