Nhoque com molho à bolonhesa

Corte 1 cenoura e 1 talo de salsão em cubinhos. Pique 1 cebola.

Numa panela média, coloque 4 colheres de sopa de óleo, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte a cenoura e o salsão picados e refogue.

Acrescente 1 quilo de patinho moído e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até que a carne perca a cor rosada.

Adicione 1 xícara de chá de vinho tinto e deixe cozinhar até secar, mexendo sempre.

Abaixe o fogo, junte 2 latas de tomate pelado com o líquido da lata, água suficiente para cobrir a carne e deixe cozinhar com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixo para o molho não queimar e grudar no fundo da panela.

Durante todo o cozimento, se preciso, adicione um pouco de água para o molho não secar.

Cozinhe a batata com casca, quando estiver macia retire da água. Descasque depois de amornar e esprema.

Deixe esfriar completamente sem cobrir para não formar vapor.

Misture a farinha com sal, coloque sobre a batata amassada, tempere com noz-moscada a gosto.

Coloque o ovo no centro e misture o mínimo possível, apenas o suficiente pra formar uma massa homogênea.

Pegue porções de massa e enrole formando rolinhos, sobre superfície enfarinhada. Faça com toda a massa.

Coloque 3 rolinhos um ao lado do outro e corte com uma espátula ou faca, polvilhado farinha nos nhoques para não grudarem.

Cozinhe em água fervente até subirem. Retire assim que subirem e coloque numa tigela com água fria ou com gelo. Troque a água caso fique quente. Escorra e coloque numa assadeira, regue com um fio de óleo.

Na hora de servir, é só esquentar no molho ou dourar no azeite e jogar o molho por cima.