Mousse de chocolate de forno com ganache

Em uma panela, coloque a água com o açúcar ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.

Abaixe o fogo e, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio fraco, por cerca de 5 minutos. Reserve.

Em uma tigela, junte a manteiga derretida ao chocolate.

Adicione a calda de açúcar já fria também ao chocolate derretido. Misture até ficar uma calda homogênea e brilhante.

Adicione os ovos em temperatura ambiente à mistura fria e mexa bem até incorporar.

Despeje a mistura em forma de 24 centímetros de diâmetro untada com manteiga.

Leve ao forno médio preaquecido a 180 graus Célsius, em banho-maria, usando água quente, por cerca de 50 minutos, ou até firmar.

Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até firmar.

Aqueça o creme de leite em fogo baixo e, fora do fogo, incorpore o chocolate, misturando até homogeneizar. Utilize a ganache fria.

Distribua a cobertura com a ganache de chocolate sobre a mousse já gelada, tirando o excesso, se necessário.

Sua mousse de chocolate com ganache sem glúten está pronta para servir. Bom apetite!