Lombo assado com molho de abacaxi, da Laura
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Ingredientes
- 300 gramas de abacaxi
- 400 gramas de cebola
- 50 gramas de alho
- 80 gramas de salsinha
- Realçador de sabor
- 2 quilos de lombo suíno
- 100 mililitros de suco de limão
- 50 mililitros de azeite
- 300 mililitros de vinho tinto suave
- 3 batatas
- 5 mandioquinhas
- 2 cenouras
- 1 beterraba
- 200 gramas de bacon em cubos
- 1 maço de rúcula
- 30 gramas de pimenta-do-reino
- 300 gramas de queijo emmental
- 100 gramas de gouda picado
Modo de Preparo
- 1
Em um recipiente tempere o lombo com alho, sal, pimenta do reino e limão vinho suave e reserve.
- 2
Para o purê, cozinhe mandioquinha e as batatas. Após esse processo, amasse as batatas e a mandioquinha, acrescente leite e manteiga, o queijo gouda e mexa.
- 3
Leve ao forno o lombo em fatias por aproximadamente 40 minutos.
- 4
Após esse processo em uma frigideira, coloque manteiga e os lombos fatiados e sele. Após selado acrescente um pouco de cebola e alho e doure.
- 5
Para o bacon crispy , corte os pedaços de bacon em cubinhos e doure até ficarem bem fritos. Tire o excesso de óleo com uma peneira e papel toalha.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.