Homus de amendoim

Numa tigela, coloque 2 xícaras de chá de amendoim cru com pele sem casca, 2 xícaras de chá de água fervente e deixe por 1 minuto.

Escorra a água quente e coloque o amendoim em uma tigela com água gelada por 1 minuto.

Escorra a água gelada, pegue porções de amendoim com as mãos e esfregue até remover toda a pele.

Coloque o amendoim sem pele em uma panela de pressão, 4 xícaras de chá de água e cozinhe em fogo médio por mais ou menos 20 minutos, após pegar pressão.

Apague o fogo, retire a pressão, retire a tampa da panela e deixe amornar. São pelo menos 5 minutos. Reserve 1 xícara de chá da água do cozimento e escorra o restante em uma peneira.

Transfira o amendoim cozido para o liquidificador, 1 xícara de chá da água do cozimento, 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino moída a gosto, 3 colheres de sopa de suco de limão, salsa picada a gosto, 1 dente de alho pequeno sem casca, um quarto de xícara de chá de azeite de azeite e bata por 5 minutos, ou até formar uma pasta homogênea.

Desligue o liquidificador, transfira a pasta para uma tigela e sirva frio, acompanhado com acompanhamento de sua preferência.