Hambúrguer na brasa

Primeiro você irá misturar em um recipiente as carnes, o acém com a ponta de peito ambos moídos

Para preparar o "blend" (como é chamado a carne de hambúrguer com dois ou mais cortes de carne), separe em porções de em torno 180 gramas. Dica: mantenha a carne gelada para facilitar ao modelar o hambúrger

Depois de separada a porção, bata a carne algumas vezes na mão para tirar o ar (Zé Almiro mostra no vídeo)

A porção do hambúrguer separado também deve ser maior que o pão, já que a carne irá encolher no fogo

Depois de separar as porções do hambúrguer leve à brasa

Para temperar, utilize sal e pimenta-do-reino em cada lado do hambúrguer ainda no braseiro

Com a carne ainda no fogo, coloque o queijo muçarela por cima

Para fazer um molho especial de hambúrguer, misture 100 gramas de maionese com 30 gramas de mostarda e salsinha picada a gosto

Corte o pão de brioche ao meio, passe a manteiga dos dois lados e coloque na grelha para selar o interior

Para montar o hambúrguer acrescente folhas de rúcula, tomate seco, a carne de hambúrguer já com o queijo, a mistura do molho de maionese e o bacon grelhado

Por fim, coloque a outra banda do pão por cima e está pronto aquele hambúrguer delicioso na brasa!