Espaguete ao molho branco com azeite trufado da Lorena Comparato

Pique o tomate seco em pedaços bem pequenos. Para uma textura ainda mais fina, use um mixer ou liquidificador.

No liquidificador ou mixer, coloque o tomate seco, o cream cheese, o creme de leite e o sal a gosto.

Bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Prove e, se necessário, adicione mais sal.

Coloque a água para ferver para o macarrão. O segredo é usar bastante água. Adicione sal à água antes de colocar o macarrão para cozinhar.

Pique a cebola e reserve. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione a cebola, dourando-a até ficar levemente caramelizada.

Acrescente o creme de leite à frigideira, misturando bem.

Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente mais um pouco de manteiga e o cream cheese, mexendo até que o molho fique homogêneo.

Adicione o queijo grana padano ralado e misture até que o queijo derreta e o molho fique cremoso.

Quando o macarrão estiver al dente, escorra-o bem. Em seguida, adicione-o ao molho na frigideira grande e misture até que fique bem envolvido pelo molho.

Regue o macarrão com um fio de azeite trufado, mexa suavemente e sirva.

No prato, adicione queijo grana padano ralado a gosto. Quem quiser pode adicionar mais azeite trufado para intensificar o sabor.