Dobradinha com mocotó
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Ingredientes
- 2 quilos de bucho de boi em quadrados de 03 centímetros
- cachaça
- 1 quilo de mocotó de boi em pedaços pequenos
- 4 dentes de alho grandes espremidos
- pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
- 100 gramas de pimenta-de-cheiro picada
- 1 suco de 10 limões
- 1 colher de sopa rasa de colorau
- 2 maços de chicória picados
- sal a gosto
- 500 gramas de macaxeira em cubos
- 500 gramas de linguiça calabresa em cubos (frite antes de empregar)
- 3 cebolas em cabeça picadas
- coentro e cebolinha verde
Modo de Preparo
- 1
Escalde o bucho por 2 vezes em água fervente: na primeira vez, utilize só água e, na segunda, acrescente 1/2 copo de cachaça. Escorra e reserve.
- 2
Repita o procedimento com o mocotó e escorra. Divida os temperos entre os 2: alho, pimentas, suco de limão, colorau, 1 copo de cachaça para cada um, chicória e sal.
- 3
Misture bem, coloque cada um em saco plástico, amarre e deixe na geladeira por no mínimo 6 horas.
- 4
Cozinhe o bucho e o mocotó com água na panela de pressão, um de cada vez, pois os tempos de cozimento são diferentes (o bucho fica bem macio, enquanto o mocotó se solta do osso e se transforma em um caldo grosso).
- 5
Junte os 2 cozidos em uma panela grande. Acrescente a macaxeira e a linguiça e cozinhe até a macaxeira amaciar.
- 6
Adicione a cebola e coentro e cebolinha a gosto, deixe ferver por mais 3 minutos e sirva com arroz branco.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.