Cocktail de camarão

Pique a maçã grosseiramente.

Em um liquidificador, coloque a maçã picada, o pimentão vermelho, a pimenta-de-cheiro, o gengibre fresco, o dente de alho, o coentro fresco, o salsão, o suco dos limões, a cebola-roxa e a água fria. Bata tudo no liquidificador ate virar um suco espesso.

Passe o suco por uma peneira fina e reserve o líquido coado.

Em uma tigela, coloque a maionese, o suco e as raspas de limão-taiti, a água louca, o molho de tomate e o conhaque. Misture, prove e ajuste os temperos. Reserve.

Coloque a maçã de molho em água, suco de limão e pimenta-do-reino.

Cozinhe os camarões em água fervendo com uma rodela de limão-siciliano e uma pitada de sal de um minuto e meio a dois minutos, dependendo do tamanho dos camarões.

Retire os camarões da água, coloque um fio de azeite e leve para a geladeira para esfriar.

Em uma tigela média, coloque o salsão, a pimenta-de-cheiro, a pimenta biquinho, o endro ou dill, o suco de limão, a cebolinha, o gengibre em conserva, as folhas de manjericão, a pimenta-de-caiena, a cebola-roxa e a maçã verde.

Corte os camarões cozidos em 3 ou 4 partes, corte a maçã em palitinhos e acrescente na tigela.

Coloque o molho cocktail, misture tudo e acrescente raspas de limão. Prove e ajuste os temperos se necessário.

Coloque um pouco do molho cocktail no fundo da taça, a alface picada e o sal.

Preencha a taça com o cocktail de camarão.

Finalize com um pouco mais de endro ou dill e uma pitada de pimenta-de-caiena.

Espete o camarão temperado em um palito e coloque no topo da taça, sobre o cocktail de camarão.