Churrasco com macaxeira e bordelaise de açaí

Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe dourar ligeiramente.

Acrescente a cebola bem picadinha ou ralada, o tomilho o sal e a pimenta do reino.

Junte aos poucos, o caldo de carne e o açaí, mexendo sempre.

Deixe cozinhar, até que a mistura esteja grossa e homogênea.

Retire o tomilho e sirva.

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.

Escorra, retire a parte fibrosa do centro da mandioca e amasse com auxílio de um amassador de batatas. Você deve trabalhar com ela quente.

Adicione o queijo coalho ralado e tempere com cominho e sal.

Coloque em um tabuleiro e pressione, para ficar bem liso.

Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Retire da geladeira, coloque a massa de mandioca em uma tábua.

Corte em palitos ou cubos.

Aqueça o óleo em uma panela grande, quando estiver bem quente, frite os palitos de macaxeira.

Retire do óleo com auxílio de uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

Tempera a carne com sal e pimenta-do-reino moída.

Leve a uma grelha na churrasqueira bem quente. Deixe cerca de 5 a 8 minutos e vire a carne.

Deixe mais 5 minutos e coloque a carne em uma parte da churrasqueira mais longe da brasa, que mantenha a carne aquecida, mas sem calor intenso.

Deixe descansar uns 10 minutos e sirva.