China's mule: releitura do moscow mule com abacaxi e hortelã
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Ingredientes
- 300 gramas de gengibre limpo
- 600 mililitros de água
- 300 gramas de açúcar
- 4 folhas de gelatina sem cor e sem sabor
- 2 cápsulas de gás para chantilly
- Limão coado a gosto
- 50 mililitros de vodka
- 50 mililitros de suco de abacaxi fresco ou de caixinha
- 20 mililitros de suco de limão: cerca de meio limão
- 100 mililitros de água com gás
- Gelo a gosto
- Fatias de abacaxi e folhas de hortelã a gosto para decorar
Modo de Preparo
- 1
Bata no liquidificador o gengibre com água e leve ao fogo.
- 2
Após ferver, deixe 15 minutos em fogo baixo.
- 3
Adicone o açúcar e aguarde homogeneizar.
- 4
Enquanto isso, deixe a gelatina na água fria para hidratar: só encha uma vasilha com água e gelo, é preciso cobrir toda folha.
- 5
Retire o cozido do fogo e coe: passe no mínimo três vezes para retirar o máximo de resíduo possível, evitando entupir o sifão.
- 6
Dilua a gelatina na base ainda quente, usando um liquidificador.
- 7
Por fim, adicione o sumo de limão bem coado. Misture tudo e cheque se está cítrica, doce e bem picante.
- 8
Adicione ao sifão e deixe gelar.
- 9
Depois de bem fria, adicione 2 cápsulas de gás e sua espuma de gengibre caseira estará para o uso.
- 10
Em uma coqueteleira, adicione o gelo, a vodka, o suco de abacaxi e o suco de limão.
- 11
Agite bem a coqueteleira até que todos os ingredientes estejam misturados e bem resfriados.
- 12
Coe a mistura em um copo baixo ou caneca de cobre cheia de gelo.
- 13
Complete com a água com gás, mexendo suavemente para combinar.
- 14
Adicione a espuma de gengibre.
- 15
Decore com fatias de abacaxi e algumas folhas de hortelã para um toque aromático.
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Dicas
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Você pode substituir alguns ingredientes por alternativas mais saudáveis se preferir.