Caçador de Bares: Beto Moreira ensina a preparar lanche de kafta

Molho especial:

Bata os dentes de alho descascados e o sal no liquidificador ou processador de alimentos até que virem uma pasta.

Adicione o suco de 1 limão, 3 colheres e sopa de vinagre e bata novamente, somente para misturar bem. Acrescente as claras de ovos e bata novamente

Enquanto bate, adicione o óleo em um fluxo muito fino, cerca de meia xícara de cada vez.

Depois de adicionar a primeira meia xícara de óleo, você começará a ver o alho emulsionar e se transformar em uma pasta.

Continue adicionando o óleo do mesmo jeito, lentamente, para permitir uma boa emulsão, até a pasta ganhar a consistência desejada, parecida com maionese. (não pode ficar líquida)

Lanche:

Em uma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e as cebolas roxas picadas. Refogue até a cebola ficar bem macia e com as ponta gratinadas. Reserve.

Divida a pasta de kafta em 5 partes iguais de 250g (ou utilize bifes de Kafta de 250g cada) e transforme cada parte em um retângulo cujo tamanho seja um pouco maior que o pão que vai utilizar. Em uma chapa ou frigideira grande, coloque o Bife de Kafta para fritar (sem óleo), sobre ele coloque pitadas de pimenta do reino e páprica defumada.

Corte o pão ao meio e coloque as duas partes, com o miolo virado para baixo, na chapa.

Vire o hamburguer na chapa e sobre ele coloque fatias de muçarela e em seguida fatias de tomate. Jogue uma pitada de sal sobre as fatias de tomate.

Retire o pão da chapa e passe o molho especial nas duas partes.

Sobre o molho especial que já está no pão coloque uma porção de cebola roxa que foi refogada na manteiga

Retire o bife de kafta, já no ponto, da frigideira e coloque no pão como recheio entre as duas partes.

Com o lanche já montado, volte o pão para frigideira e aqueça dos dois lados para que ele fique crocante. Pronto! É só cortar e servir.