Bolo de maçã e banana, sem glúten e sem lactose, do Fabio Barbero

Em uma tigela amasse bem com um garfo as bananas até que formem um purê.

Pique as maçãs em cubos de aproximadamente 1 centímetro e misture-as com as bananas.

Acrescente à mistura de banana e maçãs a quantidade de canela que julgue adequada para o seu gosto.

Em outro recipiente misture bem todos os outros ingredientes. Aveia em flocos, açúcar mascavo, o óleo, os ovos, as castanhas e as ameixas. Deixe somente o fermento para o final.

As duas massas - a de frutas e a dos demais ingredientes - devem ser misturadas e quando tiverem formado uma massa única, acrescente o fermento e misture suavemente com uma espátula para que o fermento fique bem distribuído.

Coloque essa massa em uma forma de buraco, com aproximadamente 26 centímetros, previamente untada com a farinha de sua preferencia e leve ao forno pré aquecido em 180 graus.

Asse até que o bolo cresça e até que um palito saia limpo da massa ao espetá-lo. Sirva com um bom café!