Blondie com banana e castanha-de-caju

Preaqueça o forno a 180 graus Célsius (temperatura média).

Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 20 centímetros com 5 centímetros de altura.

Corte um pedaço de papel-manteiga de 19 centímetros por 40 centímetros para forrar a fôrma — assim, duas laterais ficam com uma sobra de papel para puxar e desenformar o blondie mais facilmente depois de assado. Unte também o papel com manteiga.

Corte a manteiga em cubos (assim ela derrete mais rápido), transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo para derreter.

Reserve a manteiga derretida numa tigela para amornar — assim ela não queima com o calor residual da panela. Enquanto isso, separe os outros ingredientes — se a manteiga estiver muito quente no momento de misturar a massa, ela pode cozinhar os ovos.

Pique grosseiramente as castanhas. Caso esteja usando o chocolate branco em barra, corte o chocolate em cubos pequenos.

Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e fatie em pedaços de meio centímetro. Reserve duas colheres de sopa da castanha e 2 colheres de sopa da banana para finalizar o blondie.

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela grande — se um deles estiver estragado você não perde a receita. Junte o açúcar e o açúcar mascavo e misture bem com uma espátula para incorporar. Adicione a manteiga e mexa novamente.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, passando pela peneira. Misture bem com a espátula a cada adição para incorporar — a farinha deixa a massa mais densa e pesada, é assim mesmo. Misture o fermento e o sal. Por último, misture o chocolate branco, a castanha e a banana.

Transfira a massa para a fôrma e nivele com a espátula. Espalhe a castanha-de-caju e a banana reservadas por cima.

Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos — o blondie deve ficar com uma casquinha brilhante na superfície. Para saber se está no ponto, espete um palito no centro da massa: se sair limpo, está pronto; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.

Retire a assadeira do forno e deixe o blondie esfriar completamente antes de cortar. Para desenformar: puxe as duas laterais de papel, transfira o blondie para a tábua e retire o papel delicadamente. Sirva a seguir.