Bife ancho com cebola tostada

Tempere a peça de carne dos 2 lados com o sal, a pimenta do reino moída na hora, 1 colher de chá de folhas de tomilho e 1 colher de chá de folhas de alecrim.

Deixe descansar por pelo menos 8 horas, idealmente de um dia para o outro na geladeira, embrulhada em papel manteiga.

Retire a carne temperada da geladeira 2 horas antes de cozinhar.

Asse em forno a 100 graus Celsius por aproximadamente 30 minutos em uma assadeira de paredes baixas.

Retire a carne do forno, aqueça a manteiga em uma frigideira. Quando a manteiga derreter, acrescente meia colher de chá de tomilho e meia colher de chá de alecrim.

Coloque a peça de carne para dourar na frigideira de todos os lados por 5 a 7 minutos, vá regando a carne com a manteiga derretida enquanto doura.

Coloque a cebola com casca no forno a 180 graus Celsius por 1 hora.

Retire a cebola do forno e corte em 4.

Aqueça a manteiga em uma frigideira, espere derreter, coloque os quartos de cebola com o açúcar e o vinagre e deixe dourar, por aproximadamente 2 minutos.

Quando os pedaços de cebola estiverem bem caramelizados retire da frigideira, retire a casca e destaque as pétalas.

Sirva com purê de batatas e mostarda de dijon.