Berinjela gratinada da Juju Guerra

Em uma panela coloque o bacon e deixe dourar na própria gordura.

Adicione a cebola picada e em seguida o alho, refogue bem.

Coloque a carne moída (de preferência em temperatura ambiente) e refogue bem até ela ficar bem cozida.

Tempere com sal e pimenta, coloque o tomate pelado, a folha de louro e o orégano e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.

Finalize com as azeitonas picadinhas e a salsinha.

Corte as berinjelas em fatias grossas no sentido longitudinal.

Distribua as fatias de berinjela numa travessa, tempere com sal, pimenta e azeite e leve ao forno pré aquecido 180 graus até ela ficar macia ( aproximadamente 20 minutos)

Para a montagem: Numa travessa vamos colocar uma fatia de berinjela, o molho de carne, o queijo ralado e mais uma fatia de berinjela, mais uma de molho e queijo e finalizamos com uma fatia de berinjela e queijo.

Coloque os tomatinhos cortados ao meio para decorar.

Para o molho misture a água, o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta e distribua na travessa. Esse molho vai ajudar a acabar de cozinhar a berinjela e derreter o queijo.

Leve ao forno pré aquecido 200 graus até dourar.

Finalize com as folhas de manjericão e um fio generoso de azeite.

Bom apetite!!