Que Seja Doce

Banoffee Alaska

Name: Banoffee Alaska
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 gramas de açúcar; 3 bananas cortadas em rodelas; 300 gramas de farinha de trigo; 650 gramas de açúcar refinado; 65 gramas de óleo de soja; 20 gramas de fermento químico; 180 gramas de água filtrada; 400 gramas de banana d'água ou banana-nanica ou banana-caturra; 200 gramas de biscoito maisena triturado; 90 gramas de manteiga derretida; 400 gramas de leite condensado cozido na panela de pressão; 400 gramas de creme de leite; 150 gramas de clara de ovos; 200 gramas de açúcar refinado

1h30min

10pessoas

Difícil

Ingredientes

400 gramas de açúcar
3 bananas cortadas em rodelas
300 gramas de farinha de trigo
650 gramas de açúcar refinado
65 gramas de óleo de soja
20 gramas de fermento químico
180 gramas de água filtrada
400 gramas de banana d'água ou banana-nanica ou banana-caturra
200 gramas de biscoito maisena triturado
90 gramas de manteiga derretida
400 gramas de leite condensado cozido na panela de pressão
400 gramas de creme de leite
150 gramas de clara de ovos
200 gramas de açúcar refinado

Modo de Preparo

1
Na panela, coloque 400 gramas de açúcar em fogo baixo e deixe ficar com a cor âmbar. Em seguida, coloque as bananas cortadas em rodelas, mexa devagar para não esmagar as bananas e deixe ferver um pouco. Reserve.
2
Na batedeira, coloque os ovos o restante do açúcar e boa parte das bananas carameladas. Bata com o globo até ficar homogêneo.
3
Desligue a batedeira, em seguida, coloque os líquidos e com o fouet misture devagar e coloque os ingredientes sólidos.
4
Coloque em 4 assadeiras de 15 centímetros untadas e leve ao um forno preaquecido a 160 graus Célsius por 18 a 20 minutos.
5
Em um bowl, coloque os biscoitos triturados e a manteiga derretida e misture bem.
6
Em uma forma com fundo removível, coloque papel-manteiga e espalhe a massa. Leve ao forno preaquecido por 5 minutinhos (até ficar firme e dourado).
7
No liquidificador, coloque todos os ingredientes, bata até ficar homogêneo, espalhe em uma assadeira e leve para o congelador.
8
Deppois, retire e leve para a batedeira e mexa com a raquete até ficar em consistência cremosa. Leve novamente para o freezer até a hora da montagem.
9
Em uma tigela de inox, coloque as claras e o açúcar, coloque em banho-maria, mexa sem parar, com o termômetro verifique a temperatura. Precisa chegar a 65 graus Célsius.
10
Espere esfriar e em seguida coloque na batedeira, bata com o globo até ficar com picos firmes. Reserve.
11
Em um prato para bolo coloque a massa de banana, em cima da massa coloque o disco de biscoito, com muito cuidado para não quebrar. Então, coloque o sorvete e, por último, cubra todo o bolo com o merengue. Pegue o maçarico e passe com cuidado em todo o bolo. Sirva.